すし職人の川澄健が寿司を通じて日本の文化を紹介します。
江戸前をうたっているお店ではシンコが楽しまれています。昔は大衆的な江戸前ネタのコハダ江戸時代から好まれ寿司屋の代表的なネタの一つですね。そんなコハダの授業生徒たちは真剣に見ていました。そんなか昔から変わらない独特の下し方ですが9期生の紅一点の生徒さんが一番上手に下していました。男性の生徒達! 負けてるぞ~~~~~~~~~~
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