つい一昔前までは男性の趣味が多かった魚を下す講座
最近では女性たちも魚をさばいてみたいという方が増えています。
3枚下し
なかなか1.5k~1.8K位の鯛を下すのは大変ですが
アジやイカ イナダ タイとだんだん大きくしてゆきます。
皮引き
アジの3枚下し、大名おろし、2枚おろし
魚をさばく際にどの骨を切ればよい、などのコツや
安全に食べるための保存法や衛生なども勉強できます。
活きじめの魚の説明
入門5日間講座 http://www.jpn-int-sushi-school.jp/culture/school03/
アジ1K、イナダ、イカ、マダイなどを徹底してさばくだけの講座
魚のおろし集中講座なども新設しました。