中級もそろそろ終わる時期に入ってきました。

あじ、いわし、さば、いなだ、すずき、サーモン、まぐろ

たくさん切り付けをしてきたけど今までは3枚おろし

でもこの日は初めての下ろし方5枚おろし

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スキ引きと言って庖丁でウロコを取ったり

真ん中から庖丁を入れて切ったりなれない仕事をやりました

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そして仕込んだ後は握りと刺身

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この日はヒラメ三昧の一日となりました

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次回は薄作りにみんな挑戦です!