久しぶりの書き込みです!

学院の生徒も初級を全員、合格し中級に進んでます。

今日は初のカウンター練習と魚はスズキ

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つまみはスズキの洗いの作り方
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あら? い~!       ・・・・・・・・寒いギャグは別にして

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まずはカウンターでの板前の手順を確認します

手元も見られるのでとにかく清潔に

まな板、庖丁、布巾、自然に体が動いて拭くようにの指示


生徒もいままでは無かった、人にジッと見られながらの作業緊張していたようです。

キビキビした動きと気配り、ハキハキした返事 明日もカウンター練習!


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