2013年06月
日本すし学院の一番のメリットは何しろ築地市場がとなり!
そんな訳で生徒は朝礼の後、この日は講師と買出しに出かける
まずは波除神社によって人生成功祈願!
そして場内をまずグルッと見回り買うネタの下見をする
この日の指令はアジ、イカ、白身、を2チームに分かれ買う
ルールは最低3件は値段と産地を聞く、
市場の人から魚の説明を聞く、後でレポート。
いかに安く良い品を買うか2チームで勝負!
途中こんな高級マグロともお目にかかる、岩手大船渡の定置網物
有名店の京王九兵衛さん、服部さんが買っている
さすがにこのマグロは買えん!
だけど生徒にとってはこのマグロを見るだけでも勉強になる。
この日買った白身は天然カンパチと天然ヒラマサ
学院に戻り3枚おろしにしてどちらが良い買い物か確認
どちらも旨い魚だったが・・・
ジャ~ン! 少しヒラマサチームの勝ち!
というのはしっかり交渉して値切り、生きジメを買いました。
その後のレポートを宿題として書かせたが、これまた爆笑
後日生徒に聞いて出してもよければ紹介します、交互ご期待
負けたチームも来週の仕入れはリベンジしたいと燃えてる。
熱いぜ、日本すし学院 一期生!
そんな訳で生徒は朝礼の後、この日は講師と買出しに出かける
まずは波除神社によって人生成功祈願!
そして場内をまずグルッと見回り買うネタの下見をする
この日の指令はアジ、イカ、白身、を2チームに分かれ買う
ルールは最低3件は値段と産地を聞く、
市場の人から魚の説明を聞く、後でレポート。
いかに安く良い品を買うか2チームで勝負!
途中こんな高級マグロともお目にかかる、岩手大船渡の定置網物
有名店の京王九兵衛さん、服部さんが買っている
さすがにこのマグロは買えん!
だけど生徒にとってはこのマグロを見るだけでも勉強になる。
この日買った白身は天然カンパチと天然ヒラマサ
学院に戻り3枚おろしにしてどちらが良い買い物か確認
どちらも旨い魚だったが・・・
ジャ~ン! 少しヒラマサチームの勝ち!
というのはしっかり交渉して値切り、生きジメを買いました。
その後のレポートを宿題として書かせたが、これまた爆笑
後日生徒に聞いて出してもよければ紹介します、交互ご期待
負けたチームも来週の仕入れはリベンジしたいと燃えてる。
熱いぜ、日本すし学院 一期生!
youtube
築地「日本すし学院」 ならでは築地場内での仕入れ授業
https://www.youtube.com/watch?v=GgAokoTG8qA
築地 日本すし学院は築地場内まで歩いて5分です。
この立地を授業に活かさない手は無い!
ということで中級に上がったら自分達で買出しへ
講師がついて買い方、目利き、情報など教えます。
魚は我々講師が教えるまでもなく築地の人達が一番の先生
あちらこちらに威勢のいい魚の先生、博士がいっぱいです。
魚の種類を覚える、高級マグロを見る、
おそるおそる値切ってみる・・そんなイキイキ授業です。
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