川澄健のすしで伝える日本文化

すしの仕事に転職したい人の為にできた、すし専門学校で教えています。 世界でも大人気の「すし」 日本のすばらしい食文化を海外の人達に 日本の若者達にも、すしの歴史とその当時の日本文化を紹介してゆくブログです。 

東京の築地にある すしの学校 日本すし学院 インストラクターの川澄健 が楽しいすし情報をのせています。

☆嵐の大野くんの「忍びの国」とい映画が7月に始まるそうです。タイムリーな忍者の飾り巻きずし川澄動画、笹の手裏剣も飾りです。 ...

すし学院の季節講座はデコレーションずし手まり寿司、ちらしずし、巻きずしの盛り合わせ。かざり巻きずし体験講座は「ベル」でした。みなさん楽しんで盛り込んでいました。まだ12月は講座をおこなっていますので楽しみに来てくださいね。日本すし学院 おすし教室 http:// ...

【すしを習って海外で暮らしたい方にも、ぜひ受けてほしい授業!】★すしマスターコースではアジやイワシなどの子魚から下し方を覚え、サバ、イナダ、スズキなどの中型魚に進み、そしてヒラメ、マグロのブロック、サーモン等大きな魚へと練習量も増えてゆきます。そして何度 ...

今日は可愛い女の子がお寿司を体験に来ました。いつもお世話になっている旅行会社からのお客さん。魚のさばき、寿司ネタ切り、握り練習、本番握りをしました。ご家族のようでママもパパも優しそうです。日本で買ったぬいぐるみを気に入って持ってました。動物のぬいぐるみが ...

すし学院で4カ月マスターコースをを終了したFさん築地で人気のある老舗の寿司店へ紹介しました。朝早くから終電近くまでの厳しいお店でしたがその分覚える仕事も沢山あり彼にとっては為になったようです親方さんもチャレンジさせてくれたようでカウンターで握るまでになりま ...

江戸前をうたっているお店ではシンコが楽しまれています。昔は大衆的な江戸前ネタのコハダ江戸時代から好まれ寿司屋の代表的なネタの一つですね。そんなコハダの授業生徒たちは真剣に見ていました。そんなか昔から変わらない独特の下し方ですが9期生の紅一点の生徒さんが一 ...

★昨日はアメリカから日本観光に来ている家族がきました。子供たち魚をさばくところから握りずしになるまでを見てすしネタを切って、すしを握って、楽しい日本文化体験になったかな??朝から築地見学をしてうちの学校ですし体験授業を受けそれでお昼ご飯にして、次の観光へ ...

日本すし学院では3級を取得した生徒さん対象に飾り巻き寿司レベルアップ講座を始めました。今月は人気のキャラクターシリーズです。今日は皆さん最後に楽しい顔ができて喜んで帰りました。次回のキャラクター巻き講座は7月10日です。飾り巻きずし検定講座のお申し込みは ...

くまもと応援今月開催しましたチャリティーイベントの参加費全額と別に寄チャリティーの報告付していただいた方々からの義援金などが総額208080円となりました。先日皆様のお気持ちをまとめて熊本県に寄付させていただきました。被災された方々の平穏な日常が1日でも ...

日本すし学院の飾り巻ずし検定講座が6月から新たにメニューも変わりスタートします。今回は私の新本より楽しい飾り巻ずしの絵柄を沢山勉強していただきます。3回コースを受講して3級を取得した方はレベルアップ講座も受講できます。  (3級にテストはありません3回受講 ...

日本すし学院の飾り巻ずし講座は名称に検定とついていますが、基本は趣味のカルチャー講座です。気軽にいつも7千円で飾り巻を2~3種類楽しんでもらえ3回受講すると自動的に3級認定証をもらえます。検定なんかやらないという方にも年間36種類以上楽しみながら夕飯のお ...

今月からの季節講座は「カブト」と「鯉」お節句は終わりましたが充分喜ばれる創作ずしです。これをヒントに各地大名のカブトを作ってみるのも面白いと思いますよ。マグロ、サーモン、玉子焼き、かまぼこ、野沢菜、黒ゴマなど入り美味しいです!作って楽しんだあとは6回休憩 ...

本日は毎週日曜日5回コースの入門講座最終日マダイを1名に1匹、3枚下しから、湯引き、刺身、すし5日間の成果は握り1人前とタイの刺身のセットを作ること丁寧に細かくポイントを説明してくれます。この方は魚下すのが初めての人、5日目でタイは厳しいか?でもそんな時 ...

4月16日 土曜日本日はドイツの有名車メーカーの方達の握りずし体験でした。日本の食文化に興味ありあり!みなさん握りずしは初めての人も多かったですが真剣にラップを巻いたシャリの握り手順を練習してくれました。職人の握りずしやネタ切り競争なども楽しんでいました ...

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